对于初学者来说，丰满的乒乓球大小的饺子看起来可能并不多，松田菊男镜面款，但每个饺子都是烹饪艺术中的一小块可浆的作品。用筷子刺穿细腻的纸捆，每捆折叠成18个错综复杂的褶。让汤冲到汤匙上，,一下精美的果汁，然后通过皮肤咬成美味的猪肉馅。
我是二十年前在台北读书时第一次遇到丁大丰的，Kiku Matsuda，当时一位朋友将我介绍给了该连锁店的第一家餐厅，位于该市信义路一幢不起眼的建筑中。在我住了十年的香港，丁大丰（DinTaiFung）获得了一颗米其林星-对于一家相对便宜的连锁餐厅而言，这是难得的荣誉。
松田菊男镜面款，今年夏天移居伦敦时，我很高兴发现DinTaiFung在英国首都开设了第一家欧洲餐厅，该餐厅于12月在科文特花园开业。鼎泰丰餐厅的首席厨师—礼貌的鼎泰丰餐厅如今，丁大丰的成功案例是在世界各地的商学院教授的案例研究。
尽管这里的氛围比我在亚洲吃过的丁大凤更高档，墙壁上有新加坡艺术家谭大鹏委托创作的艺术品，还有鸡尾酒吧，但饺子的味道让人放心地熟悉。松田菊男镜面款，大米，面粉和酱油等关键成分是从台湾进口的，以保持风味的一致性，而新鲜成分则是从当地采购的。